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乖乖派√ 2007-10-22 19:32

支招:炒虾仁如何不碎不糊

[align=center][img]http://cook.3eat.net/upimg/allimg/070314/0758390.jpg[/img][/align][align=left]  使虾仁烹饪时不碎不糊,要把好“三道关”:[/align][align=left]  第一,剥出虾仁后,要立即用冷水洗去虾仁表层的黏污物及泥沙;[/align][align=left]  第二,用洁净的纱布将虾仁绞干取出、然后加一勺精盐拌匀,放上半小时,如有冰箱能放入冷藏室里,那更好。[/align][align=left]  第三,在炒时,打入1至2只蛋清,让经绞干水迹的虾仁放在里面,搅拌透,都沾上蛋清液后再入油锅翻炒,如此,在每只虾仁外面都能裹上一层薄薄的蛋清膜,翻炒时自然不易碎了。若能正确掌握好这三步,那么炒出来的虾仁,色白如玉且肉头坚韧、吃口鲜,也避免了碎、糊二大弊端,做到色、香、味、形俱佳。[/align]

我行我素 2007-10-23 12:55

哈哈,学了一招!

面包大侠 2007-10-24 08:37

有意思

秋风夜雨 2007-10-25 12:43

好的经验,谢谢!

xiaoxiao 2007-12-17 14:52

细心支持,用心回贴

jejedg 2007-12-17 15:01

顶上去,好贴要给大家分享

二郎神 2007-12-17 15:01

细心支持,用心回贴

非典型情人 2007-12-17 15:09

支持好贴,让我们大家都来看贴回贴哦

灯火阑珊 2007-12-21 17:36

谢谢,希望以后多发一些

火舞艳阳 2007-12-21 17:36

厉害!强~~~~没的说了!
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