乖乖派√ 2007-10-21 16:56
剁椒蒸鱼头的详细做法
[color=#0000ff]材料：
[/color] 大鱼鱼腩两边（大约1斤），盐、油、胡椒粉、葱花、姜丝等适量，剁椒三羹[color=blue] 做法：[/color]
1. 鱼洗干净刮去鱼鳞以及肚子上黑色的东西（一定要清干净，很腥的），稍漏干水分
2. 用盐、油先轻轻的摸一层，腌20分钟，再放适量的胡椒粉摸一下肚子，加入姜丝再腌10分钟
3. 煮一窝水，用剁椒均匀的摸在鱼身上，水开就把鱼放进去蒸6分钟，打开把葱花和香菜放进去再蒸2分钟即可
[color=blue] 注意：[/color]
1. 盐、油可以适当的增加一点点，因为“咸鱼淡肉“，油加多一点可以滑些
2. 注意鱼不能蒸太久，会容易老
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